作り方

• いわしは手開きして水気を取り、塩と酒をふっておく。
• 水分を拭き取ったいわしの腹に辛子明太子を挟む。
• じゃがいもと人参は皮をむいて一口大に切る。下茹でして７割程度火を通し、ザルにあげる。
• ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、３と一緒に半量のオリーブオイルで和えておく。
• スキレットにオリーブオイル（分量外）を塗る。４を彩りよく盛って２をのせる。Aを散らし、残りのオリーブオイルを回しかける。
• 220度に予熱したオーブンで20〜25分焼く（焦げそうなら途中でホイルをかける）。