作り方

• あじは5～6mm幅のそぎ切りにする。
• 大葉とみょうがは千切りにして水にさらし、水気をよくきる。きゅうりは4～5cm長さの細切りにする。ボウルに合わせ入れ、ざっと和える。
• 別のボウルに練りごまを入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。酢を少しずつ加えながらよく混ぜ、薄口しょうゆを加えてなめらかになるまで混ぜる。
• 器に2、1、白髪ねぎ（お好みで）を順に盛り、3をかける。