作り方

• 紫玉ねぎはスライス、紫キャベツは手でちぎりそれぞれ水にさらし、水気を切る。
• 空豆とグリーンピースはさやから取り出し、筋を取った絹さやと一緒に塩茹でする。
  粗熱がとれたら空豆は薄皮をむいておく。
• スナップエンドウは筋を取り塩茹でし、水気を切り冷やす。
• ブロッコリー、カリフラワーは房を小分けにし塩茹でし、水気を切り冷やす。
• アスパラガスは根元の皮をむき塩茹でし、水気を切り冷やす。
• 菜の花はつぼみと茎の部分に切り分け、茎から茹で始める。
  30秒後につぼみを入れ合計で約1分間茹で、取り出し冷やしておく。
• 下準備ができたら、ボウルに1~6の野菜を入れ軽く混ぜ合わせる。
• 7を皿に盛り、カッテージチーズをちらす。
  お好みのドレッシングをかけていただく。