作り方

• にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、パプリカ、ピーマンはヘタと種を除いて縦に1cm幅に切る。
  プチトマトはへたをとる。
• 鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう、えびは尾の先を少し切り、背ワタをとって酒をふりかけておく。
  あさりはから殻と殻をこすりあわせてよく洗い、水気をきる。
• ホットプレートにオリーブオイルとにんにくを入れて中温（約160℃）で熱し、鶏もも肉を入れてかるく焼いて取り出す。
  玉ねぎを加えて透き通るまで炒めた後、米も加えて酒がなじむよう炒め合わせる。
• 3によく混ぜ合わせたAを加える。
  高温（約200℃）にして混ぜながら全体を平にならす。
  焼いた鶏肉、あさり、えび、プチトマトを手早く並べ入れてふたをし、5分加熱。
• 弱火（120℃~140℃）にしてさらに10分ほど加熱し、ピーマン、パプリカをのせてふたをし、保温にして10分蒸らす。
  お好みでレモンのくし切りを添える。