作り方

• しょうがは2等分にして1つは皮付きのまま薄切りにし、1つは皮をむいて針しょうがにする。
• 下茹でした牛すじを丁寧に洗い、一口大に切る。
• 大根は1cm厚さのいちょう切りにする。鍋に大根と分量の水を加えて中火で熱し、半透明になるくらいまで煮る。
• 3に1の薄切りにしたしょうが、2、Aを加え、煮汁が1/3くらいになるまで煮込む。火を止めて冷めるまで放置し、ゆっくり味を染み込ませる。
　　　　　　
• 器に盛り、1の針しょうがをのせる。