作り方

• 鶏肉は観音開きにして厚みを均一にし、大きければ半分に切る。えのきは根元を落として三等分に切り、しめじとまいたけは小房に分ける。貝割れ菜は根元を落とし、二等分する。
• 鍋にAときのこを入れて中火にかけ、沸騰したら2分程度煮る。火を止め、塩麹と水溶き片栗粉を加える。再び中火にかけ、とろみをつける。
• フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を両面焼く。
• 3を器に盛って2をかけ、貝割れ菜を添える。