作り方

• れんこんは1cm角に刻み、薄い酢水(分量外）にさらす。しょうが、白ねぎ、にんにくはみじん切りにする。白菜、にらは食べやすい大きさに切る。
• ボウルに合い挽き肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでこねる。れんこん以外の団子の材料を加え、豆腐をつぶしながら混ぜる。水気をきったれんこんを加えて混ぜる。
• 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて煮立てる。2をゴルフボール大に丸めて鍋に落とし、再び煮立てる。丁寧にアクを取って、10分ほど煮て団子に火を通す。
• 白菜と春雨を加えて煮、食べる直前ににらを加え、お好みで七味唐辛子を散らす。