作り方

• さばはキッチンペーパーで表面の水気を拭き、1切れを2等分に切り分ける。両面に塩、こしょうをふって下味を付け、焼く直前に薄く小麦粉をはたく。玉ねぎは薄切りにする。
• フライパンにオリーブオイルの半量と潰したにんにくを入れて弱火にかける。良い香りがしてきたら玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。耐熱皿に取り出しておく。
• 2のフライパンに残りのオリーブオイルを足して中火で熱し、さばを入れて両面を焼く。2の玉ねぎの上に皮目を下にして盛る。
• Aをよく混ぜ合わせ、3の上にまんべんなくかける。オーブントースターで表面に軽く焼き色が付くまで焼く。仕上げにあればパセリを散らす。