作り方

• 玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、ザルにあげて水気を絞る。きゅうりと人参は長さ4cm程度の千切りにして合わせ、塩をふってざっと混ぜる。しんなりしたら水洗いしてザルにあげ、水気を絞る。
• いかはワタと軟骨を外す。胴は1cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
• 鍋に湯を沸かし、酒を加える。2を入れて1分ほど茹で、ザルにあげて水気をきる。
• マリネ液の材料をボウルに入れてよく混ぜる。1と3を加えて全体をよく和え、ラップを密着させるようにかける。冷蔵庫に入れて30分～1時間なじませる（途中で1～2回上下を混ぜ合わせる）。