作り方

• 玉ねぎはスライスし、水にさらす。ミニトマトは7～8mm厚さにスライスする。
• お好みの葉野菜は冷水に浸けてパリッとさせ、水気をきって食べやすい大きさにちぎる。
• 塩さばは白ワインをふってしばらくおく。水気を拭いて小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。焼き上がったらすぐにレモン汁をかけておく。
• バゲットは横に半分に切り、長さを2等分にする。粒マスタードを塗り1、2、3を挟む。器に盛り、お好みでレモンを添える。