作り方

• キウイジュレ用のキウイ（グリーン）は皮をむいてミキサーにかけ、ピューレ状にする。小鍋に入れ、砂糖を加えて加熱し（アクは取る）、とろみがついたら火からおろして冷ましておく。
• グラハムクラッカーは厚手のビニール袋に入れ、袋の上から麺棒でたたいて細かくする。ボウルに溶かしバターと共に入れ、よく混ぜ合わせる。
• タルト型の側面にバターを塗る。2を敷き詰め、160℃に予熱したオーブンで5～6分焼く。
• クリームチーズは耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600W）で20～30秒温めて柔らかくする。グラニュー糖を加え、泡立て器でよく練ってなめらかにする。Aを少しずつ加えて混ぜる。
• Bを電子レンジにかけて溶かし（10秒程度）、4に加えて混ぜる。3の型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める（約1時間）。
• 5が固まったら、キウイジュレを作る。ゼラチンを分量の水にふり入れ、電子レンジ（600W）で10秒ほど加熱して溶かし、1に混ぜ合わせる。
• 5に6を流し、全体にいきわたらせる。固まるまで冷やす。
• 2色のキウイは皮をむき、2～3mm幅の半月切りにする。7に円形に飾り、ハーブを添える。