牛すじの煮込み
調理時間：40分
カロリー（1人分）：274kcal
塩分（1人分）：2.8g
（調理時間は牛すじの下茹での時間は含まれておりません）
おいしい作り方
材料（2人前）
| 牛すじ（下茹で済み） | 250g |
| 大根 | 5cm |
| しょうが | 1/2片 |
| 水 | 250cc |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
作り方
- しょうがは2等分にして1つは皮付きのまま薄切りにし、1つは皮をむいて針しょうがにする。
- 下茹でした牛すじを丁寧に洗い、一口大に切る。
- 大根は1cm厚さのいちょう切りにする。鍋に大根と分量の水を加えて中火で熱し、半透明になるくらいまで煮る。
- 3に1の薄切りにしたしょうが、2、Aを加え、煮汁が1/3くらいになるまで煮込む。火を止めて冷めるまで放置し、ゆっくり味を染み込ませる。
- 器に盛り、1の針しょうがをのせる。
牛すじの煮込み
※煮物は火からおろして、ゆっくり冷める時に味が染み込みます。「煮ない時間が煮物を作る」という言葉があります。
※牛すじは、生から調理すると下茹でに時間がかかります。市販のボイル済みを使うと時間の短縮になります。
※下茹での時には、アクをまめに取りましょう。