鮭のエスカベーシュ
調理時間：30分
カロリー（1人分）：425kcal
塩分（1人分）：0.2g
おいしい作り方
材料（2人前）
| 鮭（切り身） | 2切れ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ケッパー | 大さじ1 |
漬け汁
| 白ワインビネガー、レモン汁 | 各大さじ1/2 |
| 粒マスタード | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| セルフィーユ（あれば、飾り用） | 適量 |
作り方
- 鮭は一口大のそぎ切りにする。
玉ねぎは少量をみじん切りにする（大さじ1程度）。
残りは薄切りにし、水にさらして水気を絞る。 - みじん切りにした玉ねぎと漬け汁の材料をバットに合わせる。
- 鮭に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶして170度の揚げ油でカラリと揚げる。
- 2に3、残りの玉ねぎ、ケッパーを入れて混ぜ合わせる。
しばらくおいて味をなじませる。
器に盛り、あればセルフィーユに飾る。