作り方

• えびは殻と尾をむいて背ワタを取り、酒と塩をもみ込む。
  水で洗ってキッチンペーパで水気を拭き、1～1.5cm幅に切る。
  アスパラガスは根元を切り落として硬い部分をピーラーでむき、えびと同じ幅に切る。
• ボウルに1を入れて、小麦粉を全体にまぶす（油を熱し始める）。
• 天ぷら粉を袋の表示通りの水（分量外）で溶いて衣を作り、2に加えて手早く混ぜる。
• 揚げ油を170～180度に熱し、3をお玉などですくってまとめ、滑らせるように油に入れる。
  途中で裏返し、カラリと揚げる。
• 4を器に盛り付け、天つゆと大根おろしを添える。