作り方

• アスパラガスは根元の皮をむき4等分にし、塩茹でして冷水で冷ます。
• 玉ねぎは薄くスライスし、バターを熱したフライパンで透明になるまで炒める。
• 2に水と1（飾り用を除く）、コンソメを入れ一度沸騰させる。
• ミキサーに粗熱をとった3と牛乳を入れ、滑らかになるまでかくはんする。
• 塩、こしょうで味をととのえる。
• 器に盛り、飾り用のアスパラガスをのせ、お好みで生クリームを回しかける。