材料・調味料 (2人分)

• あじ...2尾
• にんにく...1片
• あさり...150g
• ケイパー...大さじ1
• オリーブ...8粒
• 白ワイン...100㏄
• トマト...1個
• オリーブオイル...大さじ3
• 塩・こしょう...各適量
• バジル...3枚

作り方

1. あじは下処理し、しっかり水気を取って塩をする。あさりは砂出しする。
2. にんにくはスライス・トマトは1㎝角に切る。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら取り出す。
4. あじから出た水分をよくふき取り、さらに塩こしょうし、③のフライパンで裏表焼き色がつくまで焼く。
5. あさり・トマト・ケイパー・白ワイン・オリーブを加え、少し煮る。
6. あじを取り出して器に盛る。
7. フライパンに残ったソースを煮詰めてバジルを加える。⑥の上にかける。